Wotto na Bultuma

Dedicato ai maghi del caffè: chi ha una conoscenza approfondita della teoria di estrazione, si è dotato di attrezzatura adeguata e può creare un rituale intenso in cui amore, passione e pazzia si intrecciano. La materia prima è un eccezionale Etiopia da competizione, che lavoriamo con processi di produzione frutto di lunghe sperimentazioni: bouquet floreale (rosa gialla, gelsomino, zagara), note di frutta a polpa gialla fresca e secca, acidità brillante e complessa. Note di datteri e mirtilli neri nel retrogusto. In purezza, Wotto na Bultuma è un caffè difficile da preparare e da comprendere. Per noi è l’ingrediente che, aggiunto con sapienza alle miscele, dona brillantezza ed eleganza.

DOVE: Etiopia, Woreda Aleta Wondo
ALTITUDINE: 1940 – 2160 mt slm
SUOLO: terra nera e rossa
COLTIVAZIONE: giardini del caffè tradizionali
TECNICHE: certificato biologico
VARIETALI: Typica, Heirloom, Indigeno
CONSOCIAZIONE: alberi da frutto, verdura
RACCOLTA: a mano
POST RACCOLTA: lavato tradizionale
ESSICCAZIONE: su letti africani