Samac

Il Bosque Nuboso, in Guatemala, è l’ultimo regno del Quetzal, l’uccello preistorico simbolo di libertà. È una foresta pluviale ricca di orchidee e torrenti limpidi dalle cascate improvvise che creano piscine naturali nella selva rigogliosa. È anche l’ultimo luogo dei Maya Q’etchìs, antico popolo che vive nella Valle Escondida secondo le leggi del Popol Vu, la sua lingua ed i suoi rituali. La tazza è sorprendente
ed unica: il corpo cambia, all’inizio è vellutato, poi scompare per qualche secondo ritornando differente: setoso. Fresco e brillante, profuma di zagara, sa di biscotto al miele, frutta secca, cioccolato bianco e pompelmo rosa. Retrogusto al Mojito: zucchero di canna, lime e cardamomo.

DOVE: Guatemala, Rainforest Coban Alta Verapaz
ALTITUDINE: 1300 – 1450 mt slm
SUOLO: calcareo argilloso
COLTIVAZIONE: giardini del caffè, piena ombra
TECNICHE: tradizionale Maya (permacoltura)
VARIETALI: Bourbon rosso, Caturra, Catuaì, Pacas
CONSOCIAZIONE: inga, frutta e verdura
POST RACCOLTA: lavato tradizionale
ESSICCAZIONE: patio e serra