Miscela arabica

La qualità dell’estrazione è un equilibrio di tecnica, conoscenza e calcolo delle probabilità. Per fare una grande tazzina servono pochi ingredienti, affinché ogni tazza sia uguale. Tre è il numero perfetto. L’anima è il Chiapas, il guerriero dal corpo pieno ed intenso: riempie il palato di cioccolato e mandorla tostata. Gli affianchiamo il Sarwam, intelligente e irriverente. La coppia genera una base cremosa e burrosa, di pane e nocciolata. In Proporzione Aurea, completiamo con il Wotto na Bultuma, il mago. Un tripudio di frutta gialla e rossa, dalla fine acidità, investe il palato ed i bordi della bocca. Il retrogusto scivola via lieve come una veste di seta, elegante.